যারা নতুন রান্না শিখেছেন বা পুরাতন রান্না করেন,আবার কেউ কিছুই জানেন না  তাদের জন্য খুব সহজে রান্নার মসলার রেসিপি প্রয়োজনীয় উপকরণ সহ।
রান্না নিয়মিত করতাছেন কিন্তু পারফেক্ট মসলা জানা নেই,রান্না মজা হচ্ছে না।
তাই আজকে চারটি দারুন রেসিপির মসলা নিয়ে এসেছি।শিখে ও বানিয়ে রেসিপি গুলো রান্না করুন।

–>>>মেজবানি গরুর মাংসের মসলা

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★২টে চামচ আস্ত ধনিয়া
★২টে চামচ আস্ত জিরা
★১টে চামচ আস্ত মেথি
★দেড় টেবিল চামচ রাঁধুনি
★৬ টি শুকনো মরিচ
★১টে চামচ সাদা সরিষা
★১টে কালো গোলমরিচ
★২চা চামচ লবঙ্গ
★২টা তেজপাতা
★৩টি স্টার মসলা/স্টার এনিস
★১/২চা চামচ পরিমাণ জয়ত্রী
★১টা জায়ফল
★২টি কালো এলাচ
★১০ টি সবুজ এলাচ
★২টুকরো দারুচিনি
★১চা চামচ মৌরি
—>>>>প্রতি কেজি গরুর মাংসে এই মসলা ২ টেবিল চামচ ব্যবহার করতে পারেন।

বানাবেন যেভাবেঃ
১. সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে তাওয়া আগে থেকে হালকা গরম করে চুলা বন্ধ করে একটু ঠেলে নিবো,এতে করে মসলা টা একটু মুচমুচে হবে, কিন্তু পুড়বেনা।

২.মসলা টেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে গ্ৰাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গুঁড়া করে নিবো।

৩. এই মসলা টি কমপক্ষে ১বছর বয়াম জাত করে সংরক্ষণ করে রাখা যাবে। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি গরুর মাংসের পারফেক্ট স্বাদ পেতে অতি সহজেই ঘরেই তাজা এই মিক্সড গুঁড়া মসলা টি তৈরি করে ফেলতে পারবেন খুব সহজে।

—>>>যেকোন মাছ রান্নার মসলা

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★জিরা- ১ টেবিল চামচ
★মৌরি- ১ টেবিল চামচ
★সরিষা- ১ টেবিল চামচ
★শুকনো মরিচ- ৩ টি
★পাঁচফোড়ন- হাফ টেবিল চামচ
★গোলমরিচ- হাফ টেবিল চামচ
★রাঁধুনী- হাফ চামচ।
—>>>চার পিচ বড়মাছে এক টেবিল চামচ এই মসলা।

বানাবেন যেভাবেঃ
১. সব উপকরণ একসঙ্গে সামান্য ভেজে নিতে হবে। চাইলে ভাজা ছাড়াও গুঁড়া করতে পারবেন। তবে হালকা ভেজে নিলে গন্ধটা সুন্দর হবে। ভেজে নিয়ে এরপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন।

২.ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় গুঁড়া করে নিন। মাছের মসলা কষানোর সময় এই গুঁড়া থেকে এক চা চামচ ব্যবহার করলেই স্বাদ ও গন্ধ বেড়ে যাবে। আরও কম মসলা খেতে চাইলে আধা চা চামচও দিতে পারেন। এই সাধারণ মসলা ব্যবহারেই আপনার রান্না হয়ে উঠবে অসাধারণ।

—>>>যেকোন আচারের মসলাঃ

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★৪টি শুকনো মরিচ
★৪টি তেজপাতা
★১চা চামচ জিরে
★১চা চামচ সরিষা
★১চা চামচ মেথি
★১চা চামচ কালো জিরে
★১চা চামচ রাধুনি
★১টেবিল চামচ ধনে
★১চা চামচ মৌরি
—>>>টক জাতীয় আচারে কেজিতে ১ টেবিল ব্যবহার করতে পারেন।

বানাবেন যেভাবেঃ
১. উপরের সব উপকরণ গুলো তাওয়ায় লো আচে টেলে নিতে হবে।

২. এখন টালা মসলা গুলো পাটায় অথবা মিক্সচারে শুকনো গুড়ো করে নিতে হবে। এই গুড়ো করে বৈয়ামে সংরক্ষণ করা যায়।

—->>>>বিরিয়ানি মসলা

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
★ দুই টেবিল চামচ গোটা ধনে
★ এক টেবিল চামচ মৌরি
★ এক চা চামচ শাহি জিরা
★ হাফ চা চামচ জিরা
★ এক চা চামচ সাদা গোল মরিচ
★১ টি জয়িত্রী ফুল
★অর্ধেক জায়ফল
★ দুই খন্ড দারচিনির স্টিক
★ সাত/আটি ছোট এলাচ
★ আট/দশটি টা লবঙ্গ
★দুইটি বড় এলাচ
★৬/৭ টি কালো গোলমরিচ
★২টি শুকনো লঙ্কা
★ ২ টি তেজপাতা
★১ টি বড় স্টার অ্যানিস
★হাফ চা চামচ নুন
★ হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
—>>>১ কেজি মাংসের বিরিশানিতে চার টেবিল মসলা দিবেন।

বানাবেন যেভাবেঃ
১. একটি কড়াই গরম করে তাতে সব গোটা মশলা গুলো একে একে শুকনো খোলায় ভেজে তুলে রাখুন, নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন.

২. এবার ঠান্ডা করে নিন এবং ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। একটি ঢাকনা দেওয়া বোতলে ভরে রাখুন এবং ব্যবহার করুন প্রয়োজনে।

কোন মসলা কি পরিমান, কিভাবে রান্না করতে হবে এগুলো জেনে বুঝে রান্না করলে সবাই আপনার রান্নার প্রশংসা করবে।

সবাই আমাকে ভালোবাসবেন সাথে থাকবেন।
ভুল গুলো ধরিয়ে দিবেন।